Frukostgifflar

Matbröd som mer är som fikabröd. Behövs inget pålägg utan dom är perfekta att äta som dom är. Passar mycket bra till soppor bland annat, men även som frukost, kvällsfika eller när som helst bara för att dom är så jättegoda!!



Frukostgifflar (16 st)

25 gram jäst
75 gram smör/margarin
1 dl grädde
1 dl vatten
½ tsk salt
1 ägg
ca 6 dl vetemjöl

Smula jästen i degbunken och lös upp den i lite av vattnet. Smält matfettet. Häll på grädde och vatten och ljumma blandningen. Häll den över jästen.

Tillsätt salt, ägg och det mesta av mjölet och arbeta degen seg och smidig. Tillsätt mer mjöl om det behövs. Låt degen vila 15-20 minuter.

Ta upp degen på bakbordet och arbeta den. Dela den i två delar. Kavla ut varje del till en rund kaka med ca 25 cm i diameter. pensla med smält smör. Skär eller sporra varje kaka i 8 tårtbitar. Rulla gifflarna utifrån och in mot spetsen och böj lätt.

Lägg på bakplåtspapper. Låt jäsa under duk i 25-30 minuter. Pensla antingen med äggvita och strö över vallmofrö före gräddning eller pensla dom med sirapsvatten efter gräddning (jag använder sirapsvatten).

Grädda i 225 grader i ca 10 minuter. Låt svalna under duk.

Silviakaka

Dagens "arbetskaka" blev klassikern Silviakaka. Tyvärr har jag ingen bild eftersom jag glömde ta med kameran. Får uppdatera med det senare.

En enkel och mycket uppskattad kaka. Receptet räcker till en vanlig sockerkaksform. Om jag gör den i långpanna brukar jag dubbla både smeten och glasyren för att det ska bli bra.

Silviakaka

Bottnen
75 gram margarin/smör
2 ägg
2 dl socker
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
1 dl mjölk

Smält matfettet och låt det svalna.

Vispa ägg och socker poröst. Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker i en bunke. Rör ned blandningen i äggsmeten.

Tillsätt matfett och mjölk. Rör om tills smeten är jämn och slät.

Häll upp den i smord form alternativt långpanna med bakplåtspapper.


Glasyr
1 dl socker
1 dl kokos
2 tsk vanilj
100 gram margarin
1 äggula

Lägg allt utom äggulan i en kastrull och koka upp. Låt svalna och tillsätt sedan äggulan.

Bred smeten över sockerkaksbottnen. Låt stelna en stund innan kakan skärs i bitar.

Modifierad lyxkaka

Blev ombedd att fixa fika till våran s-förenings årsmöte igår. Hade kanelbullar i frysen som jag tog med, men tog även och bakade en kaka som jag hittade receptet på i lördagens ST. Fast i vanlig ordning har jag modifierat den en del. Massor med kakao och mörk choklad är ingen hit när man vill bjuda barnen (dessutom gillar inte jag heller det ;0)..).




Modifierad lyxkaka

Botten:
4,5 dl strösocker
3,75 dl vetemjöl
1,5 tsk vaniljsocker
3 tsk bakpulver
2,5 msk kakao
225 gram smält smör
2,5 dl vatten
3 ägg
100 gram marabou dajmchokladkaka

Smörkräm:
225 gram mjukt smör
225 gram florsocker
1 ägg
1,5 dl kokosflingor

Chokladtak:
150 gram mörk choklad
100 gram mjölkchoklad
4 msk matolja eller smält smör

Riven mörk choklad

Sätt ugnen på 175 grader.

Blanda alla torra ingredienser i en skål. Koka upp smör och vatten och häll över den torra blandningen. Tillsätt äggen och vispa ihop smeten. Hacka dajmchokladen och vänd ner i smeten.
Tips!använd bakplåtspapper i långpannan så kan man få ur hela kakan ur formen innan smörkrämen och chokladen ska på vilket underlättar både när man glaserar och skär den)
Grädda i en långpanna i ca 20 minuter eller tills kakan känns torr. Låt den svalna.


Rör ihop smörkrämen och bred den över kakan. Smält choklad och olja och låt svalna något. Bred den sedan över smörkrämen och toppa med riven choklad.

Skär i fyrkanter.

Hönökakor

Fredagsbaket denna vecka blev hönökakor. Lite pyssligt med kavling och gräddning, men underbart goda.



Hönökakor 8-12 stycken

50 gram jäst
100 gram smör
1 liter mjölk
1/2 dl sirap
3 tsk salt
3 tsk anis
3 tsk fänkål
5 dl rågsikt
ca 2 liter vetemjöl

Smula jästen i en bunke. Smält smöret, blanda det med mjölken och värm till 37 grader. Lös upp jästen i degvätskan och tillsätt sirap, salt, kryddor och rågsikt.

Tillsätt sedan metemjölet tills degen är spänstig, men inte stabbig.

Jäs degen i 30 minuter. ta upp den på bakbordet och knåda den väl. Dela den i 8-12 bitar beroende på önskad storlek och rulla dem till jämna bullar. Låt bullarna jäsa i 30 minuter.

Kavla ut till stora ganska tunna kakor. Låt jäsa 5 minuter, nagga alternativt kör med kruskavel och grädda dom i 275 grader i ca 5 minuter.

Jag penslar dom med sirapsvatten, men det är en smaksak.