Hönökakor

Fredagsbaket denna vecka blev hönökakor. Lite pyssligt med kavling och gräddning, men underbart goda.



Hönökakor 8-12 stycken

50 gram jäst
100 gram smör
1 liter mjölk
1/2 dl sirap
3 tsk salt
3 tsk anis
3 tsk fänkål
5 dl rågsikt
ca 2 liter vetemjöl

Smula jästen i en bunke. Smält smöret, blanda det med mjölken och värm till 37 grader. Lös upp jästen i degvätskan och tillsätt sirap, salt, kryddor och rågsikt.

Tillsätt sedan metemjölet tills degen är spänstig, men inte stabbig.

Jäs degen i 30 minuter. ta upp den på bakbordet och knåda den väl. Dela den i 8-12 bitar beroende på önskad storlek och rulla dem till jämna bullar. Låt bullarna jäsa i 30 minuter.

Kavla ut till stora ganska tunna kakor. Låt jäsa 5 minuter, nagga alternativt kör med kruskavel och grädda dom i 275 grader i ca 5 minuter.

Jag penslar dom med sirapsvatten, men det är en smaksak.